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发布时间：2023-08-12

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在中东有历史记载的酒精发酵制品，如大麦酿制啤酒、葡萄生产葡萄酒等均可追朔到公元前三千多年前。在印度次大陆也有发酵奶制品的记载。所有这些从主要食物原料生产出的发酵制品至今仍有大规模的生产和广泛的食用习惯。

年前，原始社会可能就已经开始酿酒，经过夏商两，代酿酒技术有所发展。南北朝时期，在《齐民要术》中记载了用小米或大米酿造黄酒的方法，这时酿造酒的技术已经开始成熟。

年，日本用微生物生产谷氨酸成功，如今20种氨基酸都可以用发酵法生产。氨基酸发酵工业的发展，是建立在代谢控制发酵新技术的基础上的。

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发历史沿革发酵技术的发展概况发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。

曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。曲或鞠的简化字为曲。酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。

这项重大研究成果向全世界表明，中国最早掌握了酿酒技术，它将中国酿酒史往前推了近4000年，比中东人早了1600多年。

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美国的动力电压额定线电压480V，相电压277V，频率60HZ 即480/277V三相四线制系统) 允许电压允许范围在440～500V之间。

美国有120V/240V/380V三种电压频率都为60Hz，民用电压120和240分别为1根火线和2根火线，工业电压为380V，三根火线。

任一火线到零线之间电压是220伏。负载主要是三相电动机，也有分布在三相上的单相用电器或两相电器。三相四线中接出一根火线和一根零线，就是照明电。上图是380/220伏系统一部分线路示意图，图中省略了各处开关及接地线。

而220V指的是相电压，即A和N，B和N，C和N之间是220V.根据向量图分析，线电压是相电压的根号3倍。220乘以根号3等于380。380V属于动力电，因为电动机等用电设备需要对称的三相电源。普通照明用的是任意一相和地。

目前我国三相电压标准为380V，每一相之间的频率都是一样，频率为50Hz。如果三相380V，那是指线电压，其相电压为220V；如果三相220V，那也是指线电压，其相电压为127V，日本和台湾等地就是这种电源。